近日，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛在龙岩荣誉国宴大酒店圆满落下帷幕，在全面总结提升龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛的基础上，本届大赛主动创新、大胆尝试，致力将客家菜打造成“中国第九大菜系”，全面打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌，助力龙岩文旅经济高质量发展。此次大赛由各县（市、区）组队参赛，立足当地历史、人文优势，以一种食材为主，主推一桌“主题特色菜”，打造独具地方特色的“客家美食宴”。下面对部分优秀获奖菜品进行展示，带领大家一起回顾这场精彩纷呈的“客家美食宴”大赛，敬请关注。

连城:冠豸山水

(特色奖羹汤类金奖)

采用连城老白鸭和冠豸山泉水清蒸4个小时成汤品，铁、锌含量高出普通鸭类的2.5倍，其中谷氨酸含量高达近30%，且胆固醇含量极低，因此味道极为鲜美，具有清热解毒、宁心安神等功效。

连城：耕读传家

(特色奖热菜类金奖)

古时候，连城培田人为庆祝家族子弟高中，用连城白鸭肉、马蹄等食材，做成“金榜葫芦鸭”，寓意“魁星高照，金榜题名”，后来培田人又将这道菜改名为“耕读传家”。

新罗:胜利之粉

（特色奖主食类金奖)

1929年“三打龙岩城”胜利，邓子恢盛情邀请毛泽东品尝加入了红菇、鱼的苏坂手工鱼粉，吃后毛泽东赞不绝口道：“红旗跃过汀江，直下龙岩上杭，这是‘胜利之粉’啊!”

长汀:莲心白露鸡

（特色奖小吃类金奖）

此菜在上笼蒸制时，要用香菇丝、鸡皮贴花纹，形同山间珍禽白露鸡，菜名由此而来。据悉，此菜品已有300余年历史，至今乃是宴席佳肴。

新罗：“新新向龙”全鱼宴

（“全宴奖”金奖）

该宴以产自九龙江源头的各类河鲜为主要食材，辅以山珍，以“新新向龙”的主题诠释新时代、新新罗，创新发展、欣欣向荣、龙腾盛世的发展前景。“龙文化”贯穿一桌宴席，结合《龙岩县志》、龙岩洞文化故事，在保留原汁原味菜肴的同时，注重菜品与文化融合，坚持老菜新做、粗菜细作，用“色、香、味、文”留住乡愁记忆。

连城：“价值连城·白鹜鸭宴”

（“全宴奖”银奖）

该宴以连城白鹜鸭为主食材，以汤为魂，药膳兼济，注重养生，追求至味。同时，从县志、文献历史记载、风情民俗、名人故事、传说等深度挖掘美食大赛菜品的文化内涵，积极创作能够反映连城客家的饮食风味和文化习俗，给消费者留下深刻印象的菜品故事，精心打造能令八方食客饕餮不已的“价值连城·白鹜鸭宴”。

永定：土楼大福宴

（“全宴奖”银奖）

该宴以牛肉为主食材，打造具有永定特色的“一桌菜”。该宴的菜名也有讲究，有吉祥、福气之意，如“万应万福”“福泽万代”“福满乾坤”等。永定区一方面通过翻阅史志材料，查找名人轶事、民间故事，另一方面走访各个乡镇，拜访民间老人，最终收集整理了十个故事。通过讲好故事，为每道菜注入灵魂，充分展现文化内涵，让人回味无穷。

（中国日报福建记者站 编辑: 胡美东）