中国日报福州5月31日电 31日下午，福建省商务厅召开闽菜宣传推广活动媒体见面会。福建省商务厅副厅长、一级巡视员陈安生在会上表示，省商务厅按照“四大一全”总体要求（即：做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条），积极推进闽菜传承和文化弘扬，推动闽菜融入新发展格局，希望让“舌尖上的闽菜”更加飘香，走近更多平常百姓家。

记者了解到，闽菜是中国八大菜系之一，其中沙县小吃是富民特色产业。

据陈安生介绍，省商务厅从出台扶持政策、挖掘闽菜精髓、激发闽菜消费等方面，持续扩大闽菜影响，打造闽菜品牌，建设美食强省，充分发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的作用，也让越来越多的人畅享“舌尖上的闽菜”。

一是加强政策引领。出台我省美食街（城）创建评审办法、推动闽菜“走出去”指导意见等政策措施。支持“互联网+餐饮”融合发展、闽菜老字号创新发展，支持省市餐饮烹饪协会等组团前往“一带一路”国家和地区开展厨艺培训、技术人才交流等活动，全方位多层次推进闽菜繁荣发展。

二是健全闽菜体系。组织发掘整理闽菜菜品体系和饮食文化，形成了以100个菜肴、100个小吃为代表的闽菜总体体系，推出“中国闽菜20道精选”，编印《中国闽菜精粹》，制作《中国闽菜精粹》《闽菜飘香》宣传册和“闽味一百”“闽菜20道精选”等烹饪视频，着力弘扬闽菜文化，推进闽菜标准化。

三是激发闽菜消费。开展“八闽美食嘉年华”“闽菜香江行”“沙县小吃华夏行”等系列活动。精心推选26道福建名小吃作为2019年外交部福建全球推介活动冷餐会主菜，让“舌尖上的闽菜”走向世界。依托福建广电网络、微网站、互动电视专区、厅微信公众号、“商务一键通”等平台加大闽菜宣传推广。

四是传承闽菜技艺。设立闽菜博物馆，鼓励闽菜大师、小吃名师申报闽菜制作技艺的非物质文化遗产代表性传承人。推动创建我省首个本科院校烹饪产业学院——福建商学院聚春园烹饪学院，举办全省烹饪职业技能竞赛，挖掘、培养闽菜人才。

为充分发挥闽菜独特优势，按照“四大一全”总体要求，进一步推进闽菜繁荣振兴，促进餐饮消费扩容提质，积极服务并深度融入新发展格局，助力全方位推动高质量发展超越。陈安生强调，下一步省商务厅将着重围绕以下五个方面开展工作：

一是编制《闽菜发展蓝皮书》。《闽菜发展蓝皮书》是闽菜行业在理论与实践方面的研究成果集成，为政府部门的科学决策提供参考，为行业企业的经营发展提供导向。目前，蓝皮书编制相关工作已启动。

二是出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》。深入挖掘各县（市、区）美食文化内涵，推广具有地方特色的美食产品和食材，组织开展“百城千店万师”行动（即在全省创建百个美食街城、打造千家餐饮名店、培育万名闽菜名师）。

三是创建百家“闽菜馆”。对省内具有福建地方菜肴风味的餐饮企业，授权其使用“闽菜馆”VIS视觉形象标识。依托省级餐饮行业协会、口碑（阿里巴巴集团）等联合制定“闽菜馆”评级认定标准，逐步开展星级评定。

四是开展闽菜推广品鉴会。为提升观众对闽菜和沙县小吃的地域认知、品牌认同和消费认购，计划在全省举办闽菜发展推广品鉴系列活动，通过产品展示、美食体验、品鉴交流、品牌推介等，助力推广闽菜和沙县小吃。

五是搭建闽菜发展平台。福建商务一键通将与广电网络云平台、1233服务平台密切协同，打造全新“闽菜馆”专区，全力支持闽菜文化宣传推广的同时，充分发挥1233平台完善的供应链资源优势，解决闽菜“S2B2C”全链条服务，“联通”买家，推进闽菜卖全球。